Bramvia — Business Central Experts
Qué necesita una almazara de su ERP: entradas de aceituna por agricultor, rendimiento graso, molturación, bodega con depósitos por calidad, declaraciones mensuales, envasado, liquidación a agricultores y venta a granel. Con el circuito completo en 3D.
Respuesta corta: una almazara necesita un ERP que siga la aceituna desde la báscula hasta el depósito y la venta. Registra cada entrada por agricultor con su rendimiento, lleva cada depósito con su calidad (virgen extra, virgen o lampante) y saca las declaraciones mensuales de los movimientos reales. Al final de campaña, liquida a cada agricultor por el aceite que dio su aceituna. Recorre abajo el circuito completo y mira qué pasa cuando un depósito sale con acidez alta.
El circuito completo de una campaña
- Entrada de aceituna: pesada por agricultor o socio, variedad y aceituna de vuelo o suelo.
- Rendimiento graso: muestra de laboratorio con rendimiento y acidez.
- Molturación: batido y decantación; el aceite va al depósito según su calidad y el alperujo sale como subproducto.
- Bodega y depósitos: cada depósito con su calidad. Para el virgen extra, la acidez no puede pasar de 0,8 %.
- Declaraciones mensuales: entradas, producción, existencias y salidas, sacadas de los movimientos.
- Envasado: botellas y garrafas con lote y consumo preferente.
- Liquidación a agricultores: por kilos de aceite según rendimiento y calidad, con anticipos y retenciones.
- Venta a granel y exportación, con lote desde el depósito.
Lo que tiene que hacer el ERP
- Entradas por agricultor y finca con báscula conectada y su análisis.
- Depósitos como ubicaciones con calidad, lote y acidez, y reclasificación cuando cambia la calidad.
- Declaraciones mensuales cuadradas a partir del stock real, no de una hoja aparte.
- Liquidaciones por campaña con anticipos, retenciones y, para socios de cooperativa, su cuenta corriente.
- Trazabilidad del depósito a la botella y al cliente de granel.
Si la almazara es una cooperativa, mira también ERP para cooperativas agrícolas.
Qué trae Business Central y qué se añade
Compras, producción, lotes, ubicaciones, envasado, ventas y finanzas vienen de serie. La entrada de aceituna con rendimiento, la liquidación a agricultores por campaña y la declaración mensual con su formato se resuelven con una extensión.
Cómo lo implantamos
Empezamos antes de la campaña: agricultores y fincas, depósitos con sus calidades, tarifa de liquidación y báscula conectada. Durante la primera campaña llevamos las entradas en el ERP desde el primer día, y la declaración del primer mes sirve de prueba de que todo cuadra. Pagas cada fase solo después de entregarla y de que aceptes que funciona.
Señales de que lo necesitáis ya: la liquidación a los agricultores se hace en una hoja de cálculo; la declaración mensual no cuadra con los depósitos; o no sabéis qué agricultor dio la aceituna de un depósito.
Preguntas frecuentes
¿Se puede llevar cada depósito con su calidad? Sí, como ubicación con lote. Si un análisis cambia la calidad, el aceite se reclasifica y la liquidación de esa partida se recalcula.
¿Cómo se liquida a los agricultores? Por kilos de aceite (kilos de aceituna por rendimiento) y calidad, menos anticipos y retenciones, con un extracto para cada uno.
¿Sirve para almazaras industriales y cooperativas? Sí. Cambia quién recibe la liquidación (un proveedor o un socio) y cómo se paga.
Relacionado: ERP para cooperativas agrícolas y ERP para la industria alimentaria.
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